커피를 맛보는 기술은 믿을 수 없을 정도로 복잡한 과정입니다. 그것은 감각적 경험일 뿐만 아니라 음료의 뉘앙스를 진정으로 이해하기 위해 많은 지식과 역사를 포함합니다. 커피 테이스팅은 커피의 풍미, 아로마, 바디, 산미뿐만 아니라 커피의 전체적인 균형과 복합성을 평가하는 것입니다. 커피 감정가가 특정 커피의 풍미를 인식하고 감상할 수 있도록 커피 시음은 시각, 후각, 미각 및 뒷맛의 4단계로 나뉩니다.
시력
커피 시음의 첫 번째 단계는 커피 원두의 색상, 질감 및 모양을 관찰하는 것입니다. 이는 커피의 신선도와 제대로 로스팅되었는지 여부를 결정하는 데 중요합니다. 커피의 모양은 원산지와 로스트 유형에 대한 정보를 나타낼 수도 있습니다.
냄새가 나다
커피 시음의 두 번째 단계는 커피 냄새를 맡는 것입니다. 갓 갈아낸 커피에 뜨거운 물을 부은 다음 향을 맡아 커피를 커핑하는 방식입니다. 이는 커피에 존재할 수 있는 초콜릿, 향신료, 꽃, 견과류 및 기타 향미를 감지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
맛
커피 시음의 세 번째 단계는 커피를 맛보는 것입니다. 이것은 커피를 한 모금 마시고 그것이 혀를 덮도록 함으로써 이루어집니다. 테이스터는 커피의 풍미, 바디, 산도, 단맛에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 이 모든 것이 커피의 품질을 나타내는 지표이기 때문입니다.
뒷맛
커피 시음의 네 번째이자 마지막 단계는 뒷맛을 평가하는 것입니다. 이것은 커피를 맛본 후 혀에 남아있는 풍미를 주의 깊게 기록함으로써 이루어집니다. 뒷맛은 단맛, 쓴맛, 맛을 보는 동안 감지되지 않을 수 있는 다른 풍미의 노트를 드러낼 수 있습니다.
커피 테이스팅은 숙달하려면 연습과 인내가 필요한 기술입니다. 그러나 그것은 보람 있고 매혹적인 과정이 될 수 있습니다. 커피 테이스팅의 4단계를 이해함으로써 커피 애호가들은 자신이 좋아하는 원두에 더 잘 적응할 수 있고 조의 컵에서 훨씬 더 미묘한 맛과 뉘앙스를 발견할 수 있습니다.