커피 로스팅과 그라인딩은 수세기 동안 실행되어 온 예술 형식입니다. 로스팅은 볶지 않은 녹색 커피 원두를 볶은 향미가 있는 제품으로 변형시키는 과정입니다. 그라인딩은 볶은 콩을 양조에 적합한 더 작은 입자로 분해하는 과정입니다. 커피 로스팅 및 그라인딩 기술은 오늘날 사용할 수 있는 다양한 커피의 고유한 풍미 프로파일을 담당합니다.
로스팅 과정
로스팅 과정은 올바른 콩을 선택하는 것으로 시작됩니다. 원두의 품질이 최종 제품의 품질을 결정합니다. 원두가 선택되면 열을 사용하여 원두를 로스팅하는 기계인 로스터에 넣습니다. 열풍 로스터, 드럼 로스터, 화염 기반 로스터 등 다양한 방식으로 열을 가할 수 있다. 로스트의 온도와 시간은 최종 제품의 풍미 프로필을 결정합니다.
로스팅 프로필
로스팅 프로파일은 로스팅 과정에서 중요한 부분입니다. 커피의 풍미를 결정하는 것은 시간, 온도 및 기타 변수의 조합입니다. 로스트 프로필은 라이트, 미디엄, 다크 로스트부터 비엔나, 프렌치, 이탈리안과 같은 보다 구체적인 로스트까지 다양합니다. 각 로스트 프로파일은 커피 원두에서 과일 향, 꽃 향 및 초콜릿 향과 같은 다양한 향미 향을 나타냅니다.
그라인딩 과정
원두를 볶은 후에는 양조를 위해 분쇄해야 합니다. 그라인딩 과정은 로스팅된 원두를 양조에 적합한 더 작은 입자로 분해하는 것입니다. 원두의 분쇄도에 따라 최종 커피의 맛과 강도가 결정됩니다. 콜드브루와 프렌치 프레스에 가장 적합한 것은 거친 그라인드이고, 에스프레소와 푸어오버 커피에 가장 적합한 것은 고운 그라인드입니다.
커피 로스팅 및 그라인딩의 예술
커피 로스팅 및 그라인딩 기술은 커피 고유의 풍미 프로파일을 담당하는 오래된 기술입니다. 완벽한 로스팅 및 그라인딩 과정을 위해서는 예리한 눈과 세심한 귀가 필요합니다. 커피 애호가와 전문가 모두 커피 로스팅과 그라인딩 기술을 완벽하게 만드는 데 큰 기쁨을 느끼고 있으며, 세계에서 가장 향긋하고 향긋한 커피를 만들어낸 것은 바로 이러한 헌신입니다.